« Les Haras » Strasbourg – Etoiles d’Alsace

Avez vous déjà testé la Brasserie « Les Haras » à Strasbourg ? Allez-y sans attendre. Je ne sais pas vraiment si c’est le cadre qui me fait aimer ce lieu ou la cuisine délicate… Une belle parenthèse gourmande à découvrir. Certes le prix n’est pas accessible à toutes les bourses, mais la formule « Jeunes » des Etoiles d’Alsace permet de s’offrir un menu complet pour … 39€ !

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L’ancien Haras National de Strasbourg construit au XVIIIè siècle et classé « Monuments Historiques » a été remarquablement rénové. Le site abrite depuis 2013 un hôtel, un restaurant, un bar lounge et un espace séminaire. Le designer JouinManku a souligné l’authenticité du lieu en privilégiant des matériaux comme le  bois et le cuir. La pièce maîtresse est sans aucun doute l’escalier sculptural qui donne un caractère unique et spectaculaire. La charpente du XVIIIè siècle a elle aussi été conservée et n’en est pas moins impressionnante.

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La partie « bar » au RDC, avec quelques tables de restauration.

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La cuisine ouverte sur la partie bar.

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L’étage vaut vraiment le détour. Lorsque vous réservez, demandez à être placés à l’étage.

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L’étage est vaste et complètement ouvert. L’espace se structure en zones d’ambiances. La déco est feutrée et très chic !

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Menu de l’offre « Jeunes » des Etoiles d’Alsace

Il suffit de préciser lors de votre réservation que vous souhaitez bénéficier de cette offre accessible au moins de 35 ans. Elle m’a fait beaucoup sourire, moi qui approchant la trentaine pensait être bannie à jamais de quelconque formule jeune, je fût agréablement surprise d’être considérée comme tel 🙂

La formule est à 39€ et comprend amuse-bouche et apéritif, entrée avec vin, plat avec vin, dessert, café, eau.

Voici un menu type :

Bretzel et crémant
Amuse-bouche

La Royale de Foie Gras et son Espuma, salade d’Herbes – vin blanc

Le Saumon à l’Unilatéral, beurre blanc, Fondue de Poireaux et Riz parfumé – vin blanc

Le café Gourmand

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Amuse-bouche : tarte flambée à la truite

Mon coup de coeur : l’entrée, « La Royale de Foie Gras et son Espuma ».
Le fois gras était travaillé en mousse. Un véritable délice ! La texture fondait en bouche pour un effet des plus aérien.

Le plat, « Le Saumon à l’Unilatéral, beurre blanc, Fondue de Poireaux et Riz parfumé ». Très bien cuisiné et relevé. J’ai apprécié mais n’ai pas été aussi impressionnée que l’entrée. Une assiette plus classique.

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Le café gourmand. Déçue, il manquait de fruits et de chocolat (pour satisfaire mes papilles du moins !) Nous avions une crème anglaise au café, un choux revisité à la mangue, une mini-coupelle de chocolat garnie d’une mousse à la pistache, une mini-torche aux marrons et un baba au rhum. Accompagné d’un café.

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Résultat, nous avons été séduits par la formule qui permet de découvrir une bonne table. Elle est généreuse et bien pensée.

Sinon, allez-y en été pour flâner sur la terrasse donnant sur la cour intérieure et dégustez-y quelques tapas !

 

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